Aquesta norma serà d'aplicació als productes obtinguts d'animals nascuts a partir de la seva publicació, és a dir, novembre de 2007.
Els productes del porc ibèric, són productes amb categoria!! , que enriqueixen qualsevol taula per les seves característiques extraordinàries. Però convé saber que no tots són iguals.
Es poden trobar al mercat diferents categories de productes, depenent de la raça del porc i el seu tipus d'alimentació. Ambdós factors influeixen en el resultat final. Per això, abans de comprar, cal informar-se del producte que s'adquireix.