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Campanyes

Histórico campañas 2007-2009

Tast de vi
Glosario de la cata de vinos
A LÍAS
Sabor molesto debido a una mala elaboración
A MADERA
Gusto de crianza en la barrica de roble u otra madera
ABIERTO
Cuando el vino tiene poco color y poco equilibrio en boca
ABOCADO
Vino ligeramente dulce
ACERBO
Vino áspero, producto de uvas recolectadas prematuramente
ÁCIDO
Vino en el que predomina el sabor ácido debido a los ácidos naturales procedentes de la uva o de la fermentación
ACUOSO
Desequilibrado y débil
AFRUTADO
Se dice de un vino que tiene aromas de frutas (melocotón, albaricoque, plátano, grosella, frambuesa, fresa, cereza, ciruela, moras, etc)
AGUJA
Presencia de carbónico natural burbujas , que aparece en ciertos vinos jóvenes.
AIREADO
Vino que ha perdido parte de sus aromas por una incorrecta exposición al aire
ALEGRE
Cuando un vino es vivaz, tiene un aroma limpio y acidez fresca. Se dice también de los vinos espumosos con una agradable burbuja
ALMENDRADO
Sabor a almendra que aparece en vinos tintos jóvenes elaborados con maceración carbónica. También puede reflejar algunas alteraciones como exceso de oxidación los vinos blancos, o el 'gusto de luz' de los vinos espumosos mal
ALTERADO
Vino con olor desagradable a ajos o huevos podridos
AMARGO
Gusto desagradable en vinos que no sean tipo vermut
AMBARINO
Tonalidad de algunos vinos blancos causada por la oxidación.
AMONTILLADO
Vino generoso de Jerez, de dorado a ambarino, con un sabor seco avellanado, y un contenido alcohólico entre 17° y 18°. Córdoba, Andalucía.
AMPLIO
Un vino completo, lleno, abundante en matices.
AÑADA
(fr. Millésime). Año en que el vino ha sido vendimiado. Debe figurar en la botella.
AÑEJO
Vino criado en barricas o en botellas, al menos durante tres años.
APAGADO
Vino falto de brío
APLANADO
Con los valores organolépticos bajos, como consecuencia de un trasiego o filtrado
ARMONIOSO
Con equilibrio entre sus componentes: azúcares, taninos, ácidos, alcohol. etc
AROMA
Conjunto de valores olfativos del vino. se llama primario al que procede de la cepa. los demás se originan en la fermentación y crianza
AROMÁTICO
Vino con buenos perfumes, fundamentalmente de la cepa
ASPERO
Vino con exceso de taninos, que lo hacen astringente, duro y ácido
ASTRINGENTE
Con exceso de taninos y sabor amargo
ATAQUE
Es la primera impresión sensorial que el vino produce en el paladar
ATERCIOPELADO
Suave, de tacto agradable y sedoso, sobre todo en los vinos tintos.
BALSÁMICO
Con sabor a ciertas maderas, como cedro, abeto, generalmente un defecto en elaboración de vinos blancos
BOUQUET
Palabra de origen francés, que se utiliza para designar el conjunto de las sensaciones olfativas que ofrece un vino
BRILLANTE
Vino que presenta un aspecto visual esplendoroso y limpio, con reflejos luminosos
CALIENTE
Vino con una elevada graduación alcohólica
CAPA
Intensidad del color de un vino
CARÁCTER
Conjunto de características de ciertos vinos que lo convierten en inconfundible. Elogio del vino
CARAMELIZADO
Olor a caramelo quemado que se puede detectar en los vinos con mucha crianza: reservas y grandes reservas
CARNOSO
Se dice de los vinos plenos, grasos, ricos, que tiene materia y producen en el paladar una sensación de cuerpo denso
CASTA
Vino noble, elaborado de forma que resalte los valores de la cepa
CATA
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analítica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en la que intervienen elementos más subjetivos y no se procede de manera sistemática (se rellena una ficha de cata entre otra cosas). Sinónimos: Análisis sensorial, análisis organolépticos
COMPLEJO
Con numerosos aromas y sabores, pero armónicos y equilibrados
CORTO
Débil y fugaz (Aplicable a olores y sabores)
CUERPO
Vino con fuerza y valores gustativos
SEDOSO
Aterciopelado, pero más frecuentemente aplicado a los vinos blancos
DÉBIL
Vino sin caracteres bien definidos
DECRÉPITO
Vino muy viejo que se ha Estropeado o ha perdido sus valores
DELGADO
Vino de vides de poca calidad, con poco sabor y acidez total elevada
DELICADO
Vino poco robusto , pero agradable
DESCARNADO
Vino con poco sabor
DESEQUILIBRADO
Sin armonía en sus caracteres organolépticos
DESPOJADO
De sabor reducido por exceso en el proceso de clarificación
DESVAÍDO
Vino de poca consistencia en el paladar
DURO
Vino con exceso de acidez
ELEGANTE
Cualidad del vino distinguido, con linaje de variedad noble, armonioso en el color y el aroma, equilibrado en el gusto, con bouquet y la justa crianza
EMPIREUMÁTICO
Con sabor a moho, humedad,etc. es un defecto
ENMOHECIDO
Vino con sabor a corcho defectuoso
EQUILIBRADO
Conjunto armonioso de caracteres, sin que sobresalga ninguno
ESPESO
Vino grueso, con mucho color
ESPIRITUOSO
Vino aromático y alcohólico
ESTRUCTURA
Constitución corpórea del vino, en la que deben conjugarse todos sus componentes: acidez, alcohol, taninos, densidad etc
ETÉREO
Vino con aromas sutiles
EVOLUCIONADO
Vino que ha sufrido modificaciones con el paso del tiempo
FATIGADO
Vino recien trasegado, filtrado, etc., y con sus aromas y gustos debilitados
FINO
Vino de mesa etéreo y delicado
FINURA
Olor y sabor delicadamente matizados
FLORAL
Aroma agradable de ciertos vinos que recuerda al perfume de determinadas flores como la rosa, el jazmín, violeta, madreselva, etc
FORRADO
Vino con gran riqueza en glicerina, que lo suaviza
FRAGANTE
Con aromas acentuados
FRANCO
Vino honrado, con sus características sin mistificar
FRESCO
Vino blanco o rosado que muestra armonía entre alcohol y acidez. Puede aplicarse al clarete o al tinto joven.
FRUTAL
Cualidad aromática de los vinos. Presencia de aromas que recuerdan a la fruta (moras, frambuesa, plátano, piña, melocotón, etcétera).
FUERTE
Vino con alta graduación alcohólica, con cuerpo, generoso
GENEROSO
Vino con alta graduación alcohólica, que puede llegar a 23%
GRASO
Vino de tacto untuoso
GRUESO
Vino ordinario, con mucho color y robusto
HERBACEOS
Olor y sabor de ciertos vinos que recuerdan a materias vegetales del orujo, sobre todo al raspón verde
HUECO
Vacio, sin contenido especial de aroma y sabor
INCISIVO
Con exceso de acidez
LARGO
Deja en boca y nariz una sensación prolongada
LIGERO
Vino con poco alcohol y extracto
LIMPIO
Sin olor o sabor extraños
LLENO
Vino con gran paladar y alta graduación alcohólica
METÁLICO
Vino con gusto a metal
NERVIO
Vino punzante acido
ORDINARIO
Corriente, sin atributos
OXIDACIÓN
Alteración que sufren los vinos al recibir un aporte de oxígeno. Afecta al color y al frescor de los vinos blancos.Los vinos tintos se oxigenan moderadamente durante los trasiegos de la crianza, pero un exceso de oxidación quiebra su color y sus aromas
PAJIZO
Se dice del vino blanco de color claro, como la paja.
PALIDO
Se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática.
PASADO
Vino con exceso de crianza
PERSISTENCIA
Duración de las sensaciones que el vino produce en la nariz y en el paladar.
POSGUSTO
Aroma y sabor que permanece en la garganta y en la vía retronasal después de tragar el vino
PICADO
Vino con exceso de ácido acético, avinagrado
RANCIO
VIno oxidado, licoroso y seco. es un defecto en los vinos de mesa pero no en lo vinos generosos
RECIO
Vino con cuerpo
REDONDO
Vino bien criado, equilibrado y armónico
RETROGUSTO
Es el conjunto de sensaciones que deja el vino después de saborearlo.Olor y sabor derivado de la crianza en barrica de roble aromático, que debe estar en perfecta armonía con la redondez del vino.
SECO
Con pocos azúcares residuales que no se aprecian en la degustación
SEDOSO
Aterciopelado, pero más frecuentemente aplicado a los vinos blancos
SOFISTICADO
Vino con aromas foráneos
SUAVE
Vino sedoso y aterciopelado, de tacto muy agradable
SULFUROSO
Vino con dosis de dioxido de azufre elevadas
SUTIL
Vino delicado
TABACO
Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
TÁNICO
Vino con demasiados taninos, generalmente por exceso de crianza en roble
TERPÉNICO
Con aromas densos y profundos
TERROSO
Con sabor a tierra, defecto que evidencia generalmente una mala fermentación
TIERNO
Se dice del vino poco ácido, ligero y con poco extracto.
TURBIO
Vino de aspecto poco transparente, mal filtrado
VAINILLA
Aroma especiado aportado por el roble nuevo durante la crianza.
VARIETAL
Es el vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mínima del 85 %. Carácter aromático de un vino en el que predomina el aroma de una determinada variedad.
VEGETAL
Vinos con aromas y gustos a plantas
VELADO
Vino con poca limpieza
VERDE
Vino joven, elaborado con uvas poco maduras
VIGOROSO
Vino con cuerpo
VINOSIDAD
Vino con alta graduación alcohólica
VIVAZ
Fresco, brillante en el color, limpio de aroma y con savia.
VUELTO
Vino alterado, con sabor agrio y olor característico a col