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Lupa

Coneix el que menges

Enciclopèdia dels aliments

Queso
Clasificación de los quesos

T ecnología de fabricación

Según la tecnología de fabricación:

 

Tecnología pasta láctica

Coagulación ácida, pasta blanda

Tecnología p asta mixta

De coagulación altamente ácida y poco enzimática, pasta blanda

De coagulación ácido-enzimática, pasta blanda

De coagulación poco ácida y altamente enzimática, pasta compactada 

Tecnología p asta enzimática

De coagulación enzimática, pasta blanda

De coagulación enzimática, pasta prensada 

 

Más información sobre este tema en el apartado de 'Tecnologías de Fabricación' del Catálogo de Quesos de España.

 

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