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  • Fase bucal: sensaciones trigeminales

Se trata de sensaciones irritantes o agresivas percibidas en la cavidad bucal, transmitidas por el nervio trigémino, causadas por estímulos químicos en la boca, nariz o garganta que producen unos efectos físicos que se acompañan en general de picores, de contracciones, de calor, de frescor o incluso de irritación.

Las principales sensaciones trigeminales son:

  • Picante

Sensación que se manifiesta dentro de la boca en forma de picores, pudiendo llegar al dolor. Esta sensación se siente en toda la boca, incluidos el paladar y la lengua. 

  • Astringente

Esta sensación resulta de la contracción de la superficie de la mucosa de la boca, debida a la reacción química que se produce al reaccionar las proteínas de la saliva con ciertos compuestos, por ejemplo los taninos.

  • Acre

Sensación irritante en la cavidad bucal producida por el acido acético (vinagre).

  • Ardiente

Sensación de recalentamiento en la cavidad bucal (como la producida por el alcohol, la pimienta y el chile). Esta sensación no tiene relación alguna con su temperatura.

  • Refrescante

Sensación de refrescamiento producida en la cavidad bucal por ciertas sustancias, como el anís o la menta. Esta sensación no tiene relación alguna con su temperatura.

 

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