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Lupa

Coneix el que menges

Enciclopèdia dels aliments

Queso
Razas de ganado lechero

Ganado ovino

Al ganado bovino le sigue el ovino, distribuido por todas las regiones, pero concentrándose la mayor parte de las ovejas para ordeño en Castilla y León.

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collage reduc ovino

 

En España existen cuatro troncos étnicos de ganado ovino, pertenecientes a razas de oveja autóctonas, cuya producción de leche se emplea para elaborar queso: Merino, Churro, Entrefino e Ibérico. Se encuentran distribuidos por casi toda la geografía peninsular característica de la oveja, según su adaptación a la variedad de paisajes y ecosistemas, cuya producción de leche tiene una incidencia importante en la producción de quesos sobre todo autóctonos y con denominaciones de calidad.


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