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Enciclopedia de los Alimentos

Patata
Ajo de patatas

ajopatatas

Ingredientes

  • 1Kg. de patatas
  • 4 yemas de huevo
  • 4 dientes de ajo
  • 2l. de agua mineral
  • 1dl. de aceite de oliva virgen extra
  • Unas hebras de azafrán
  • Comino
  • Sal

Preparación

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y saltearlas en el aceite con tres dientes de ajo aplastados. Cuando estén blandas, cubrir con los 2 litros de agua y cocer hasta que estén tiernas.

Aparte, majar el diente de ajo restante, el comino y el azafrán. Añadir las cuatro yemas ligeramente batidas y, en el último momento, espesar el caldo con este preparado, sin cocer en exceso para que no cuajen las yemas. Sazonar.

Servir en cuencos individuales.