Indicaciones Geográficas I.G.P.s
En España actualmente existen cinco Indicaciones Geográficas Protegidas, que son:
I.G.P. Faba Asturiana
Es una judía seca de la variedad Granja Asturiana, de grano oblongo y alargado y fondo blanco. Tras su cocción, en la universalmente conocida fabada asturiana (entre otros platos), el grano se presenta entero, con piel lisa, albumen blando y mantecoso y poco o nada harinoso.
I.G.P. Garbanzo de Fuentesaúco
La comarca de Fuentesaúco comenzó el cultivo del garbanzo con la colonización romana y, desde entonces, las referencias literarias sobre este cultivos son numerosas, todas ellas a favor de su calidad. En el siglo XVI el producto gozaba ya de protección real y se vendía de forma habitual en la Corte. Esta legumbre se caracteriza por su tamaño, entre mediano y grande, su pico curvo y pronunciado y una piel de rugosidad intermedia. Tras la cocción, los garbanzos se mantienen íntegros, la piel es blanda y suave al paladar y su interior uniforme y mantecoso.
IGP Judía de El Barco de Ávila
Pertenecen a esta IGP las variedades: blanca riñón, blanca redonda, arrocina, blanca planchada, morada redonda, morada larga y judión de El Barco.
IGP Lenteja de La Armuña
Es una de las lentejas más sabrosas y originales del mundo y cuenta con una variedad propia e inimitable.
IGP Lenteja Pardina de la Tierra de Campos
Debe su nombre al color pardo o marrón rojizo que la caracteriza y es una de las lentejas más aptas para cocinar, ya que ni siquiera necesita remojo. De pequeño tamaño, es apreciada por su blanda textura.
