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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Afuega'l Pitu

ORIGEN

Las producciones lechera y quesera están íntimamente ligadas a la historia de Asturias. Uno de los quesos asturianos más antiguos es el Afuega’l Pitu, que aparece recogido en la documentación escrita al menos desde el siglo XVIII como moneda de pago de impuestos, nombrándolo como queso de “puñu” o queso de Afuega'l Pitu.

Su nombre proviene del bable, quiere decir “ahoga el gañote” pues se pega al paladar y a la faringe.

 

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