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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de l'Alt de Urgell y La Cerdanya

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Cilíndrica, con superficies horizontales planas y verticales ligeramente convexas.

  • CORTEZA: La corteza natural tiene un olor característico desarrollado por los fermentos propios y específicos sembrados en la superficie. Se encuentra ligeramente húmeda y esde color anaranjado. Puede presentar tonos blanquecinos que son apreciados pues indican que la maduración se produjo en condiciones muy favorables. Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya. Queso al entero

 

ASPECTO INTERIOR

Ojos abundantes, de origen mecánico, pequeños, de forma irregular y distribuidos uniformemente por toda la pasta. Pasta de color crema. Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya. Queso al corte

 

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