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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Cabrales

TIPO DE QUESO

De coagulación mixta, acido-enzimática. Autoprensado, por volteos. Pasta blanda. Elaborado con leche cruda de vaca, oveja o cabra, o bien la mezcla de dos o de los tres tipos de leche del ganado que se alimenta en pastos de montaña.

Madurado por mohos en su interior de 2 a 4 meses. La maduración del queso de Cabrales se realiza en cuevas naturales con una humedad elevada.

 

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