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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Camerano

TIPO DE QUESO

QUESO FRESCO

Coagulación enzimática, Prensado por volteos, Pasta Blanda, sin Maduración. Elaborado con leche  pasteurizada de cabra.

QUESO MADURADO

Coagulación poco ácida y altamente enzimática, Prensado moderado (compactado). Pasta Prensada. Elaborado con leche cruda o pasteurizada de cabra. El elaborado con leche cruda deberá tener 60 días de maduración.

  • Tierno (mín. 15 días de maduración),

  • Semicurado (mín. 30 días de maduración)

  • Curado (mín. 75 días de maduración).

 

 

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