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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Cebreiro

ORIGEN

El origen de este queso está en los primeros monjes que se instalaron en el poblado del Cebreiro (punto de entrada en Galicia del Camino de Santiago para atender en el hospital a los peregrinos).

Estos monjes (s. IX) originarios de Francia trajeron la receta de elaboración de este queso. Los datos más antiguos que se conocen del queso o queixo del Cebreiro son del s. XVIII.

 

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