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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de la Serena

TIPO DE QUESO

De coagulación enzimática. Coagulado con coagulante de origen vegetal, proveniente de las flores desecadas del cardo Cynara Cardunculus. Prensado moderado (compactado). Pasta Blanda.

Salado a mano por frotación con sal de la superficie del queso. Madurado: Mín. 60 día. Elaborado con leche de oveja cruda. 

 

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