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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Ibores

TIPO DE QUESO

De coagulación mixta, poco ácida y altamente enzimática, prensadado moderado Pasta compactada. Madurado: Mín. 60 días. Elaborado con leche cruda de cabra Serrana, Verata, Retinta y sus cruces.

El elaborado con leche cruda por los productores con leche procedente de sus propios rebaños y con un período de maduración mínimo de 100 días se podrá llamar “Artesano”

 

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