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Lupa

Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Manchego

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Cilíndrica, con caras sensiblemente planas. 

  • CORTEZA: Dura, cerrada, libre de parásitos. De color amarillo pálido o verdoso-negruzco en los añejos. Superficie lateral grabada con el dibujo del trenzado de la “pleita” de esparto, y las caras planas marcadas con el de la “flor” típica, surcos de las estrías de las bases del molde.
    Deberá mostrar la garantía de su origen, que está  materializada en la placa de caseína adherida a la corteza del queso y en la contraetiqueta numerada.Queso Manchego. Queso entero

 

ASPECTO INTERIOR

  • Firme, compacto, con algunos pequeños ojos desigualmente repartidos a veces sin ellos, cerrado. De color blanco a blanco marfil amarillento, en los más curados. Queso Manchego. Queso al corte


 

 

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