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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Murcia al vino

TIPO DE QUESO

De coagulación mixta, poco ácida y altamente enzimática, de pasta lavada y prensado moderado (compactado). Pasta Compactada. Madurado: Mín. 45 días, en el caso de piezas pequeñas 30 días.

Los baños de los quesos se realizan por inmersión en vino tinto de la Región de Murcia, durante un tiempo variable, en función del grado de maduración.

Elaborado con leche pasteurizada de cabra Murciana- Granadina 

 

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