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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Picón-Bejes-Tresviso

ORIGEN

La comarca de Liébana, por sus características tanto climáticas como etnográficas, ha estado ligada a la elaboración de quesos desde muy antiguo, como lo demuestran documentos como el Cartulario de Santo Toribio de Liébana que da noticia, el 15 de mayo del año 962, del trueque de un terreno por diversos bienes y siete quesos.

En 1354, en el inventario de los bienes de Santa María de Lebeña, figuran gran cantidad de tributos que recibía en quesos. En el ‘Diccionario’ de Pascual Madoz (1845), se dan noticias de varios quesos cántabros, entre ellos el de Bejes

 

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