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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Alhama de Granada

TIPO DE QUESO

Es un queso de coagulación mixta acido-enzimática (de 2 a 4 horas), de prensado no muy intenso (compactado) y salado por frotación en superficie con sal seca.

Con una maduración de 45 a 70 días.

Elaborado con leche cruda de cabra. 

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