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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Ansón-Hecho

ORIGEN

Los valles del Alto Pirineo oscense, tanto los Valles de Ansó y Hecho como en las zonas de Canfranc y Sallent, tienen el clima y la geografía de la alta montaña pirenaica, y un sistema de organización pastoril y de trashumancia y por tanto una cultura y hábitos parecidos a los de otros valles de la zona.

Su dificil comunicación entre si  ha servido para que los quesos que elaboran tengan diferencias que les distinguen pese a que tienen formas parecidas de elaboración. Se  produce en primavera y comienzos del verano. En la actualidad se elabora también con leche de vaca o con leche de mezcla de oveja y vaca. 

 

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