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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Arribes de Salamanca

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Cilíndrica. Caras superior e inferior planas y el lateral ligeramente convexo.

  • CORTEZA: Dura, compacta, cerrada, el lateral con presencia opcional de impresiones en forma de zigzag de la "pleita". De color amarillento a beige oscuro aceitoso.

ASPECTO INTERIOR

Firme, compacto, con “ojos” de origen mecánico de 1 a 5 mm. desigualmente repartidos. Débil presencia de aberturas que aumentan cuanto más curado esté el queso. De color variable desde el amarillo pálido hasta el amarillo más intenso según avanza la maduración.

Img_Queso Arribes de Salamanca

 

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