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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Babia y de Laciana

TIPO DE QUESO

Es un queso de coagulación mixta muy ácida y poco enzimática, desuerado lento por escurrido, Prensado por volteo (autoprensado) . Por tanto es de pasta blanda.

Salado: se sala la leche antes de coagularla. Fresco y Madurado. Elaborado con leche cruda de cabra. 

 

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