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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Cassoleta

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

 

  • Textura al tacto

Apenas rugosa, algo húmeda y un poco elástica.

  • Olor

Intensidad baja a:
• Familia “láctica”: subfamilia: láctico fresco, a leche de la que procede.

  • Textura en boca

Blanda, poco desmenuzable, masticabilidad alta, algo gomosa, nada adherente, poco granulosa, algo húmeda, poco graso, poco cremoso, bastante homogéneo, nada  fundente,  y poco  soluble.

  • Aroma

No se advierten notas diferentes a las ya descritas para el olor.

  • Sabor

Nada ácido, algo dulce, nada salado.

  • Otras sensaciones

Algo astringente y refrescante en los frescos.

  • Gusto residual

No se advierten sensaciones diferentes a las ya descritas.

  • Persistencia

< 15 segundos.

 

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