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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Castellano

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Cilíndrica. Caras laterales rectas y sus caras superior e inferior ligeramente convexas.

  • CORTEZA: Dura, compacta, cerrada, bien grabada, el lateral con dibujos en forma de zigzag, que simulan las marcas que dejaban los antiguos cinchos de esparto por el dibujo o “flor” del entremiso. De color blanco amarillento a beige o café con leche, que irá oscureciendo cuanto más viejo (maduro) sea el queso.Img_Queso Castellano entero

 

ASPECTO INTERIOR

Firme, compacto, con algunos pequeños “ojos” de origen mecánico desigualmente repartidos a veces sin ellos, cerrado. De color blanco marfil  a amarillento, en los más curados.

  • Img_Queso Castellano cortado

 

 

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