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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Colmenar Viejo

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Cilíndrica. Ligeramente marcada por el dibujo de los moldes de rejilla.

  • CORTEZA: Natural, blanda. Enmohecida con moho Penicillium candidum, de color blanco mate.Img_Queso de Colmenar Viejo entero

 

ASPECTO INTERIOR

Compacto, cerrado, a veces puede presentar unos pocos y pequeños “ojos” de origen mecánico. De color blanco intenso mate.

Los más madurados pueden presentar una zona próxima a la corteza de color beige claro más ancha cuánto más maduros.Img_Queso de Colmenar Viejo al corte

 

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