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Queso
Queso de Benasque

ORIGEN

La elaboración de queso en el valle de Benasque tradicionalmente era casera y con leche de oveja y así fue hasta la mitad del siglo XX, en que dejó de realizarse a raíz de que el valle de Benasque se especializase en la producción de leche de vaca. 

Pasados unos años ante la excelente calidad de la leche, por su clima propicio y unos excelentes pastos, se recuperó la tradición de hacer queso, elaborando queso tradicional a la antigua usanza pero ahora con leche de vaca, para ello hubo que reconvertir el proceso.

El resultado es un producto con cualidades peculiares, fruto del esfuerzo de un grupo de ganaderos por potenciar un queso de leche de vaca de alta calidad y ya tradicional de la zona. 

 

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