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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de cabra

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Variable en función del proceso y usos de la zona donde se lleva a cabo su elaboración.

  • CORTEZA: Corteza fina de diferentes presentaciones desde lisa a grabada con la figura de la pleita, de color blanco hueso, amarillo céreo,  ocre en los muy curados, o rojo-anaranjado en los pimentonados.

Img_Queso de cabra entero

 

ASPECTO INTERIOR

Firme, compacto, con algunos pequeños  “ojos” de origen mecánico desigualmente repartidos, a veces sin ellos, cerrado. De color blanco mate, tomando un ligero tono amarillento en los más curados.

Img_Queso de cabra al corte

 

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