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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Cádiz

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

 

  • Textura al tacto

Apenas rugoso, poco húmedo, algo elástico.

  • Olor intensidad media a:

• Familia "láctica": subfamilia: láctico fresco, a leche de cabra. 

  • Textura en boca

Algo firme, poco desmenuzable, masticabilidad alta, algo gomosa, nada adherente, poco granulosa, algo humeda, poco graso, algo cremosa en los madurados, bastante homogénea, nada  fundente,  y poco  soluble.

  • Aroma intensidad media a:

Familia "animal": subfamilia: cabra-rebaño, a cabra.

  • Sabor

Algo ácido, algo dulce, ligeramente salado.

  • Gusto residual

No se advierten sensaciones diferentes a las ya descritas.

  • Persistencia

< 15 segundos.

  • Otras sensaciones

Algo astringente y refrescante.

 

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