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Queso
Queso de Guriezo

ORIGEN

Este queso es el resultado de la necesidad que tenía D. Ignacio Diez-Gutiérrez, distribuidor de la leche que recogía en Guriezo, de dar salida a los excedentes de leche de enero a junio, en los años treinta del siglo XX y de poner en práctica los conocimientos queseros de la zona recibidos de sus mayores. Esto le hizo elaborar quesos de nata con leche del ganado según disponibilidad. Animado por su éxito se atrevió con la elaboración de queso puro de oveja curado. Tras un período de inactividad por diversas causas, en 1945 volvió a reanudar la producción de quesos. En 1962, junto con su familia, hace reformas, amplía y  monta una quesería moderna. La fabricación de este queso también la realizan varias queserías artesanales de la zona.

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