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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Ibérico

ORIGEN

Ante la necesidad de regular los quesos de mezcla de las tres especies vaca, oveja y cabra dentro del territorio español, en julio de 1987 se publicó una norma de composición y características específicas para el queso "Ibérico" que posteriormente ha sido modificada mediante el Real Decreto 262/2011, de 28 de febrero, publicado en el Boletín Oficial del Estado número 59 de 10 de marzo de 2011. 

 

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