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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de La Mesta

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Cilíndrica.

  • CORTEZA: Dura, seca y lisa, de color amarillento, si no se eliminan los mohos de su superficie, la coloración de la corteza puede presentar otras tonalidades, que en un proceso de oscurecimiento lleguen hasta el negro verdoso, a veces recubierta con parafina, cera o plástico o envuelta en una película extensible de material macromolecular,  en ocasiones, embadurnada con aceite de oliva.Img_Queso de La Mesta

ASPECTO INTERIOR

Firme, compacto, cerrado, de color blanco marfil a blanco marfil amarillento en los más curados, a veces con “ojos”, regular e irregularmente repartidos, en número variable, de forma esférica, alargada o irregular y como máximo, del tamaño de un guisante, de aspecto mate o brillante si son esféricos.

  • Img_Queso de La Mesta cortado 

 

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