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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de La Mesta

ORIGEN

Ante la necesidad de regular los quesos de mezcla de las tres especies vaca, oveja y cabra dentro del territorio español, ya que reúnen características bien diferenciadas y han alcanzado entidad suficiente, pareció oportuno dictar normas de composición y características especificas.

Así en julio de 1987 se publicó una norma de composición y características específicas para el queso Hispánico. Orden de 9 de julio de 1987 (Ref. BOE-A-1987-16728). 

 

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