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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Montsec

TIPO DE QUESO

Es un queso de coagulación mixta muy ácida y poco enzimática, desuere por escurrido, prensado leve por volteos (autoprensado). Por tanto es de pasta blanda.

Salado por frotación de la superficie con sal seca. Después de oreado se unta la superficie con ceniza de leña y se  madura (Min. 60 días). Elaborado con leche cruda de cabra. 

 

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