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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Porrúa

ORIGEN

El nombre de este queso histórico proviene de Tronchón, localidad de la provincia de Teruel ubicada en el Sistema Ibérico, donde originariamente se comenzó a elaborar, con la mezcla de las leches de oveja y cabra, un queso muy seco para que se conservara por más tiempo.

Los pastos de esta región, de los que se alimenta el ganado, son ricos en plantas aromáticas (tomillo, romero, lavanda, etc.) y este hecho hace que la leche, portadora de estos aromas en su grasa, los pase a los quesos que se obtienen de ella.

 

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