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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Porrúa

TIPO DE QUESO

Es un queso de coagulación enzimática, de desuerado y prensado suave (compactado). Por tanto es de pasta blanda. Se salan externamente las dos caras horizontales por frotación con sal.

Fresco, sin maduración. Elaborado con leche cruda o pasteurizada de vaca.

 

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