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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Urbiés

ORIGEN

Este queso fermentado y madurado, elaborado con leche de vaca es muy parecido a otros quesos fermentados de norte peninsular, Gaztazarra, Tupí. De arraigo popular en las áreas rulares ganaderas, donde se consume en ocasiones, con abundante pan y vino pues es un queso de gusto muy fuerte y picante.

Su coagulación totalmente ácida, por acidificación natural de la leche, hace pensar que es un queso muy antiguo. 

 

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