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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Vidiago

ORIGEN

Se encuentra en el grupo de los quesos denominados “quesos de nata”, de pasta muy elástica, blanda y cremosa que a principios del siglo XX proliferaron mucho ya que hubo numerosas queserías de tipo familiar que se dedicaron a elaborar este tipo de queso.

El secreto de este éxito se debe a la calidad de la leche de vaca que se produce en el Concejo de Llanes, con praderas cercanas al mar, con elevada pluviosidad y humedad ambiental que favorece el desarrollo de pastizales muy variados y ricos que se refleja luego sobre  todo en el olor y aroma del queso. 

 

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