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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de La Burela

TIPO DE QUESO

Es un queso de coagulación enzimática, desuerado largo y en molde, prensado suave. Por tanto es de pasta compactada. Salado en salmuera.

Maduración (varios meses), sin volteos y con enmohecimiento superficial. Para su venta se lava la corteza. Elaborado con leche de oveja. 

 

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