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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Gran Canaria

TIPO DE QUESO

De coagulación enzimática. Prensado moderado (compactado). Pasta prensada compactada. Salado superficialmente con sal seca.

Madurado: tierno semicurado y curado. Tradicionalmente los quesos son untados con aceite, gofio, pimentón, harina o ahumados.

Elaborado con leche cruda de cabra, oveja, vaca o sus mezclas. 

 

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