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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Garrotxa

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Forma cilíndrica con bordes redondeados.

  • CORTEZA: La corteza es rugosa, seca, aterciopelada, debido al desarrollo de mohos de color gris azulado.   

    Queso Garrotxa. Queso entero 

ASPECTO INTERIOR

Su interior es compacto, cerrado o con algunas cavidades, “ojos”, de origen mecánico. De color blanco intenso. Según la edad se aprecia una zona próxima a la corteza más o menos ancha (> 2 mm.), pudiendo estar un poco proteolizada (blanda) en los de mayor maduración.

Queso Garrotxa. Queso al corte 

 

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