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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de La Peral

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Cilíndrica, caras horizontales planas.

  • CORTEZA: Sin corteza definida, superficie grasa, untuosa, pegajosa, de color blanco amarillento.   

    Queso de La Peral. Queso entero 

ASPECTO INTERIOR

Consistencia untuosa aunque con diferente grado de cohesión, presentando pocas y pequeñas oquedades “ojos” o galerías repartidas desigualmente, donde se desarrolla el moho de color azul verdoso o compacta y sin ojos mecánicos pero con pequeñas grietas, frágil y de aspecto laminar. De color blanco amarillento, con vetas de color azul-verdoso más o menos desarrolladas.

Queso de La Peral. Queso al corte 

 

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