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Queso
Queso de La Peral

TIPO DE QUESO

Es un queso de coagulación mixta poco ácida y muy enzimática, de prensado por volteo (autoprensado). Por tanto es de pasta blanda con enmohecimiento interior (desarrollo de Penicillium Roqueforti), salado en superficie por frotación con sal seca y con una maduración mínima de dos meses volteándole periódicamente.

Elaborado con leche de vaca pasteurizada con adición de nata de lactosuero de oveja. 

 

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