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Queso
Queso de La Vera

ORIGEN

La Vera, zona de elaboración de este queso es una de las zonas más ricas y verdes de la provincia de Cáceres y cuna de la cabra Verata, de donde recibe su nombre. Se encuentra al abrigo de la Sierra de Gredos, cercado por multitud de gargantas donde abundan enebros, robles, brezos, jaras.

La cabra Verata es un animal fuerte e inteligente que se ha adaptado a las dificultades del terreno y cuya leche tiene unas características propias y diferentes al resto, densa, grasa y muy aromática, que se deben al enebro, la hoja de roble, las bellotas, los higos y la tierna hoja de la zarza, de los cuáles se alimenta.

La pureza del agua que mana de las numerosas fuentes y la que baja de las gargantas, propicia buenos pastos que también influyen en la calidad de la leche y por tanto en la calidad y cualidades del queso, producto que siempre ha contribuido a mejorar el nivel económico de la zona. 

 

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