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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Lanzarote

ASPECTO EXTERIOR

  • FORMA: Cilíndrica.

  • CORTEZA: Prácticamente inexistente en el queso fresco, de color blanco, y anaranjada en el madurado por untarle con manteca y pimentón rojo su superficie mientras madura. Presentará las impresiones grabadas de los moldes o pleitas en la superficie lateral (dibujo de rombos del trenzado de la “pleita” de palma) y las caras superior e inferior marcadas por los dibujos de espiga imitando los fondos de las queseras de barro antiguas.Img_Queso de Lanzorote

 

ASPECTO INTERIOR

Compacto, con algunos pequeños  ojos irregularmente repartidos. De color blanco nieve en los frescos  a blanco marfil, en los madurados.

  • Img_Queso de Lanzorote cortado

 

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