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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Los Pedroches

ORIGEN

El valle de los Pedroches, junto con los valles vecinos de la Serena (Badajoz) y de Alcudia (Ciudad Real), forman una unidad geográfica y ecográfica, aunque administrativamente pertenezcan a diferentes comunidades autónomas, de donde proviene la oveja merina.

Para los rebaños trashumantes eran zonas de pastoreo en invierno y primavera, épocas de ordeño, mayor producción de leche y por tanto de elaboración de queso. El valle de Los Pedroches es más seco y rocoso que sus vecinos y las ovejas aprovechan los páramos, montes bajos, la dehesa, los barbechos y los rastrojos. 

 

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