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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Málaga

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

 

  • Textura al tacto

Apenas rugosa, algo húmeda y un poco elástica.

  • Olor 

• Familia láctica: subfamilia: láctico fresco, a leche de cabra.

  • Textura en boca

Algo firme (blando), poco desmenuzable, masticabilidad alta (tierno), algo gomoso, nada adherente, poco granuloso, algo húmedo, poco graso, algo cremoso, bastante homogéneo, nada  fundente,  y poco  soluble.

  • Aroma  

• Familia animal: subfamilia: cabra-rebaño, a cabra limpia.

  • Sabor

Algo ácido, algo dulce, ligeramente salado.

  • Otras sensaciones

Algo astringente y refrescante.

  • Gusto residual

No se advierten sensaciones diferentes a las ya descritas.

  • Persistencia

< 15 segundos.

 

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