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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso de Málaga

ORIGEN

Como otros muchos quesos tradicionales españoles su ámbito de desarrollo ha sido familiar y artesanal, en numerosos cortijos de la serranía de Ronda y de los montes de Málaga.

En la actualidad son pequeñas y medianas industrias las que elaboran el queso de Málaga, empleando leche pasteurizada de cabra, manteniendo la técnica tradicional, sobre todo en lo que se refiere a su presentación. 

 

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