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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Quesucos de Liébana

ASPECTO EXTERIOR

Tradicionalmente este queso se ha envuelto en hojas de plágamo, actualmente también y en papel de aluminio.

  • FORMA: Cilíndrica o discoidal.

  • CORTEZA: Corteza definida pero delgada, algo rugosa, de color blanco hueso a blanco amarillento en los maduros, y de color ocre o marrón claro en los ahumados. Quesúcos de Liébana. Quesos enteros

 

ASPECTO INTERIOR

El interior es compacto, continuo, cerrado, a veces con algunos ojos mecánicos (pocos) distribuidos irregularmente, de color blanco en los Tiernos a amarillo pajizo en los Curados: El color será más o menos intenso dependiendo de la época y del tipo de leche empleada. Quesucos de Liébana Curado. Queso al corte

Quesucos de Liébana Tierno. Queso al corte

 

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