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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Quesucos de Liébana

TIPO DE QUESO

De coagulación mixta poco ácida y altamente enzimática y poco ácida. Prensado levemente por volteo. Pasta Blanda. Madurado, y opcionalmente ahumado.

Elaborado con leche de vaca/oveja/cabra pasterizada. En los quesos que tengan un período de maduración de 60 días, la leche puede ser cruda.

 

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