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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Roncal

TIPO DE QUESO

Coagulación enzimática. Pasta Prensada. Madurado: Mín. 4 meses.

Elaborado con leche  cruda de oveja de raza principalmente “latxa” que puede provenir de cualquier punto de Navarra, aunque la elaboración y maduración de los quesos deberán realizarse exclusivamente en locales inscritos en la D.O. del Valle de Roncal, y en el periodo entre los meses de Diciembre a Julio.

 

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