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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
San Simon da Costa

TIPO DE QUESO

De coagulación enzimática. Pasta Prensada. Queso madurado: mín. 30 días para el tamaño pequeño (bufones) y mín. 45 días para el tamaño grande. Ahumado con madera de abedul.

Elaborado con leche de vaca pasteurizada o cruda. Si es de leche cruda deberá tener una maduración de 60 días.

 

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